Présentation
La Côte de Nuits constitue une bande étroite longue
de 21 km et par endroit de 2 à 300 mètres de large.
Son altitude varie de 230/260 m au sud à 270/300 aux abords
de Dijon, sur des pentes souvent escarpées (jusqu »à 25
%).
Elle recouvre 2500 hectares, répartis sur 16 communes.
Sur quelques km se succèdent les villages de Marsannay,
Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny,
Vougeot, Vosnes-Romanée, Nuits-Saint-Georges, autant de
noms devenus célèbres grâce
à la qualité de leurs crus prestigieux. C’est
là
que l’on trouve tous les grands crus rouges de Bourgogne
(à
l’exception du Corton).15 millions de bouteilles sont produites,
essentiellement rouges (92 % de la production).
La zone d’appellation d’origine contrôlée «Bourgogne
Hautes Côtes de Nuits» s’étend sur une
vingtaine de communes situées parallèlement à la
Côte,
à une altitude moyenne de 300 à 400 m.
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Climat,
cépages et terroirs
La nature géologique de la Côte de Nuits explique son
aptitude particulière à produire des vins rouges. Le
vignoble est installé sur les calcaires du jurassique moyen.
Les pentes sont vives dans la partie supérieure, plus modéré dans
le tiers inférieur du versant où les terres rouges
arrachées aux plateaux se mêlent à des éboulis
calcaires. Les sols sont pierreux.
La Côte
de Nuits est le terroir de prédilection du Pinot Noir,
cépage rouge traditionnel de la Bourgogne. On trouve
néanmoins, en de rares endroits, le cépage chardonnay
en blanc. Les autres cépages : gamay et aligoté de
façon marginale. La situation géographique de
la côte de Nuits est septentrionale.
Caractères
des vins
BourgogneHautes côtes de Nuits, les vins rouges des Hautes
côtes de Nuits possèdent un caractère bien
affirmé et une structure solide. Ils sont robustes, fermes,
charpentés et demandent un vieillissement pour s’épanouir.
Les vins blancs ont une belle robe or et vert, un nez élégant
et fruité ainsi qu’une structure équilibrée.
Côte de Nuits village : la dispersion des différentes
communes productrices donnent à cette appellation une certaine
variété
:
- au nord fermeté et caractère rosé
- au sud tanins plus fins, plus grande souplesse
Vins harmonieux, à découvrir après 5 à 8
ans de vieillissement.
(Sources BIVB)
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