La
Côte et les Hautes-Côtes aux alentours de Gevrey-Chambertin
présentent un environnement naturel d'une grande richesse.
La
flore la plus remarquable est celle de la Combe Lavaux où se
cotoient des plantes sudméditerranéennes (versant sud)
et des plantes préalpines ou continentales (versant nord).
La faune est, elle aussi, très diverse avec de nombreuses espèces,
certaines rares mais visibles comme le faucon pèlerin dont un
couple niche dans la Combe Lavaux, certaines plus communes et abondantes
comme le chevreuil que le promeneur matinal et discret peut croiser sur
le chemin du Tacot.