La Côte et les Hautes-Côtes aux alentours de Gevrey-Chambertin présentent un environnement naturel d'une grande richesse.

La flore la plus remarquable est celle de la Combe Lavaux où se cotoient des plantes sudméditerranéennes (versant sud) et des plantes préalpines ou continentales (versant nord).
La faune est, elle aussi, très diverse avec de nombreuses espèces, certaines rares mais visibles comme le faucon pèlerin dont un couple niche dans la Combe Lavaux, certaines plus communes et abondantes comme le chevreuil que le promeneur matinal et discret peut croiser sur le chemin du Tacot.